St. Pascal
Min 8° Max 20° A la Saint-Pascal, s'il fait beau l'été sera méridional.
Bienvenue chez PANISSAIN
Fabrication de pains au pur levain et Bio.
PANISSAIN est un laboratoire de panification qui utilise des farines haut de gamme
et propose des produits d'une qualité superieure.
Ses produits Bio répondent aux normes requises par le label et le travail est réalisé
avec passion dans les règles de l'art, l'objectif étant de satisfaire tous les passionnés du goût véritable.
Pain au Sarrasin Biologique
Pain Multi-Fruits
Faire du bon pain au levain, satisfaire la clientèle sont les priorités de PANISSAIN.
L'idée de la vente à la coupe dans une gamme relativement large est proposée par Frédéric Tomas et Michel Boucaut.
| Notre pain sur les marchés |
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Chez Yoan 76, allée Louis Blériot - 30320 Marguerittes Tel: 06.18.12.73.90 www.chezyoan.fr |
 
Au Pain Cevenol Tel: 06.61.88.81.04 www.au-pain-cevenol.fr |
La fabrication
Les boulangers
Tous nos pains biologiques sont livrés chaque jour par l'étal bio
sur Nîmes et ses alentours
l'Etal Bio
Les halles de Nîmes
5 rue des halles - 30000 Nîmes
www.etal-bio.com
l'Europe a un logo tout nouveau tout bio. Une feuille stylisée, dont le contour est formé par les étoiles de l'union.
Il devra figurer à partir du 1er juillet 2010 sur tout produit biologique préemballé élaboré dans l'union.
Il garantit pour le produit les mêmes conditions que le label AB, en plus d'indiquer si la production agricole est européenne ou non.
Le levain remplace la levure de boulanger dans la pâte à pain.
On fabrique sa propre levure, dont la qualité conditionnera la qualité du pain.
C'est un exercice difficile qui confère au pain, une saveur unique et la possibilité
de se conserver plusieurs jours dans un endroit frais, enroulé d'un tissu.
la légende du levain
D'après plusieurs témoignages écrits, on sait que les Babyloniens, les Egyptiens et les Hébreux utilisaient le levain.
C'était il y'a plus de 5000 ans. L'histoire du levain se rattache à une légende.
Un boulanger avait fabriqué une pâte à base farine, de céréales et d'eau. Il la mit de côté et l'oublia plusieurs heures.
Lorsqu'il la retrouva, elle fut naturellement ensemencée par des bactéries et des levures sauvages. Il décida de la mélanger
au reste de sa pâte et fit cuire le tout. Le goût et la texture du pain ainsi fabriqué lui plurent et le premier pain au levain était né.
D'autres racontent qu'un boulanger des bords du Nil ajouta à sa pétrissée en cours, un morceau de pâte provenant d'une
pétrissée précédente, et vit subitement sa pâte gonfler et se transformer à la cuisson en un pain moins lourd que d'habitude.
Panissain - les halles centrales - allée de la ciboulette - 30000 Nîmes 07.77.30.50.01 - 06.85.57.79.94 Plans Mentions légales 36077